松哥油焖大虾

创始团队

全部来自华为,联合创始人之一同时是华为和腾讯出身;

品牌slogan

爱她就陪她吃松哥油焖大虾

公司简介

深圳市百锦丰餐饮管理有限公司创立于2012年,创始人原是华为出身,2015年中旬,创立了松哥油焖大虾品牌。目前松哥油焖大虾旗下共有50家门店,分布在深圳各大商圈,公司员工多达200人

创业故事

2015年初,松哥敏锐地察觉到深圳小龙虾行业还处于沉睡状态,而自己身为一个地道湖北人,对湖北油焖大虾是再熟悉不过的,何不就把这道特色菜带到深圳来?!

打定主意后,寻找虾源成了重中之重,于是带着不达目的不回头的决心,松哥便踏上了三个月的寻虾之旅,最终在湖北洪湖等地终于找到了品质过硬、数量充足的虾源,每天通过空运送到深圳总店,再由总店迅速发往各分店当天使用。

大部分吃过松哥油焖大虾的都会赞松哥家的虾味道够正宗,但你却不会知道,为了换来这样一句称赞,松哥需要做出多大的努力。坚持手工刷虾,严格遵循9道清洁工序保证了小龙虾的品质和卫生;28道传统烹饪工序打造了最地道最正宗的油焖口味,25分钟大小火切换焖制铸成一盘色香味俱全的油焖大虾~

虾源

松哥油焖大虾的货源,产自于湖北洪湖的小龙虾,数量充足的虾源,每天通过空运送到深圳总店,再由总店迅速发往各分店当天使用,确保了短期内的虾源稳定供应。

九道清洁工序

为了更加标准化严格化,松哥将整个刷虾团队迁移到了专业的刷虾房。全新升级后的刷虾房,有着严苛的用人标准、专业的培训、统一的服装以及刷虾工序,确保客人吃到的每只虾都是最鲜活干净的,每年光支付大妈们刷虾费用就高达500w。

第一道工序:将刚运来的小龙虾,每框用大水冲洗3min;

第二道工序:再将冲洗好的虾用清水漂洗3min;

第三道工序:把死虾从中挑拣出来,全部丢进垃圾桶报废;

第四道工序:进行第一轮手工刷洗;

第五道工序:再次从刷洗干净的虾中挑拣出死虾,全部丢进垃圾桶报废;

第六道工序:进行第二轮手工刷洗;

第七道工序:再次将残留的所有死虾挑拣出来,全部丢进垃圾桶报废;

第八道工序:手工给每只小龙虾剪虾头,去掉小龙虾的胃囊,保证小龙虾的品质;

第九道工序:手工给每只小龙虾开背和抽虾线,便于焖制更入味,同时方便顾客剥虾。

烧虾过程

由来自湖北的首席大厨亲自掌勺,严格遵照28道工序,搭配上秘制配方,按大中小火切换,焖足25分钟而成。每一个步骤都需要非常严谨地把控,差之毫厘,味道就失之千里。

熟悉大厨

来自湖北武汉的曾师傅,拥有20多年烧虾经验,是松哥油焖大虾的首席大厨,对品质和口味把控极其严格,曾带领团队为松哥油焖大虾斩获众多大奖。

品牌荣誉

2015年我们单店日均排队桌数达到300+

2017年我们完成了A轮1.2亿的融资

2018年荣获深圳消委会小龙虾测评第一名

2019年斩获“李锦记杯”世界厨王争霸赛小龙虾特金奖

2020年北京首店簋街店开业

短短几年时间我们家已经在全国开设超50家门店

进驻了一线城市深圳、北京、广州

明星到店

2018年6月,欢乐海岸店,香港厨王梁经纶等6位全球知名米其林大厨星级大厨